Helstu gildi Acetobacter

Loftháð ediksýra gerjun er undirstaða edikiðnaðarins. Eftir að hafa sáð ediksýrubakteríur með edikihráefnum eða áfengi getur það gerjast til að framleiða ediksýrugerjunarsoð til neyslu. Einnig er hægt að hreinsa ediksýrugerjunarsoðið til að framleiða mikilvægt efnafræðilegt hráefni - ísediksýra. Loftfirrt ediksýra gerjun er aðalaðferðin sem notuð er í Kína til að framleiða sykur og edik.
Edik er framleitt með gerjun Acetobacter. Ediksýra hefur sterkt súrt bragð og heimilisedik inniheldur aðeins 3-6% ediksýru. Í gerjunarferlinu geta bakteríur einnig framleitt vörur eins og etýlasetat, sem gefur ediki skemmtilega ilm.
Notkun Acetobacter til að gerja ávexti getur einnig framleitt sæta varðveitta ávexti sem auðvelt er að geyma og ljúffengt.
Acetobacter getur einnig umbreytt sorbitóli í Yamanashi í sorbitól, sem er sjaldgæft í náttúrunni en er helsta hráefnið til að mynda VC.
Að auki er einnig hægt að nota Acetobacter til að framleiða amýlasa og pektínasa.